Feijão Tropeiro Mineiro Tradicional 🥓🥘

Separa os ingredientes

Pode ir marcando o que já colocou na bancada.

• 2 xícaras de feijão carioca (ou vermelho) cozido al dente (sem o caldo)
• 150g de bacon picado em cubos
• 200g de linguiça calabresa fatiada
• 3 ovos
• 1 xícara de farinha de mandioca torrada
• 1 cebola média bem picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara de cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo

Agora vem fazer comigo

1. Em uma frigideira ampla ou panela grande, doure o bacon no azeite até ficar bem crocante. Retire o bacon e reserve.
2. Na mesma gordura da panela, frite as rodelas de linguiça calabresa até dourarem bem e reserve junto com o bacon.
3. Abra um espaço no centro da panela, adicione os ovos e mexa devagar até ficarem cozidos, mas ainda macios. Reserve-os.
4. Refogue a cebola e o alho na mesma panela até dourarem ligeiramente.
5. Adicione o feijão cozido e escorrido, ajustando o sal e a pimenta-do-reino. Misture com cuidado para não desmanchar os grãos.
6. Volte o bacon, a calabresa e os ovos mexidos para a panela.
7. Adicione a farinha de mandioca aos poucos, misturando delicadamente em fogo baixo até incorporar tudo.
8. Desligue o fogo, finalize misturando o cheiro-verde fresco e sirva em seguida.

Vai fazer aí na sua casa? Salva pra fazer depois.